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パサパサはもう卒業!! 胸肉をふっくらジューシーに仕上げる方法!!

komikan0108

胸肉を美味しく柔らかに

主婦にとって毎日のやりくりは楽しくもあり頭を悩ませることでもあると思います。

私はよく特売の時にまとめて胸肉を購入することがあります。

しかし胸肉はモモ肉よりも脂身が少なくて、唐揚げにするとパサパサになってしまうことがあります。そこで胸肉を唐揚げにするときはまず無糖のヨーグルトにつけることにしました。

無糖のヨーグルトにつけておくことでお肉がふっくらとやわらかく仕上がります。時間はできれば1日くらいつけておくことが望ましいです。もし時間がない場合はそこに少しの酒と酢も加えておくと30分くらいでもやわらかくなります。つけておいた胸肉は唐揚げにするとふっくらジューシーに仕上がります。また胸肉でテリヤキチキンやチキン南蛮なども美味しく作ることができます。

胸肉は脂身が少ないので火の通りが早いです。

モモ肉のようにじっくりと上げてしまうと仕上がりはパサパサとした食感になってしまいます。表面の色が変わってきて少し焦げ目がつく程度でもう中まで火は通っていますので、あまり焼き過ぎないように注意することが大切です。

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